いぶし銀 担々麺

辛さと深みが同居するスープ「いぶし銀」の担々麺

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以前ご紹介した「銀杏」が仕掛ける新業態の店舗、「いぶし銀」に行ってきました!鶏白湯のスープの深みと唐辛子と山椒の辛さがブレンドされた担々麺の味をレポートしたいと思います。

松戸駅西口を降りて、高砂通りで左折、さらに10mほど進んだところにあります。

いぶし銀 外観

こちらのお店の特徴は、メインメニューが「担々麺」と「汁なし担々麺」だけというところ。メニューの種類が豊富な店も何度でも訪れたい魅力があるのですが、メニューを少なく絞る店には「こだわり」が感じられますよね!

今回は「担々麺」の方を注文しました。銀杏と同じ鶏白湯のスープを使っているということで、濃厚な味が期待されますね!具はひき肉、ネギ、水菜とシンプルです。同じく銀杏のものを使用している奥久慈卵の「味玉」(100円)もトッピングの代表的存在です。

いぶし銀 担々麺

スープはかなり辛さが際立つものでした。「辛さ」(唐辛子の量)と「しびれ」(山椒の量)がそれぞれ5段階から選べるのですが、「辛いのが大好き」という方以外は、1〜2で抑えておくことをおススメします。しかし、ただ辛いだけでないのがいぶし銀のスープの魅力。この辛みに寄り添うように甘みを与えるのがスープのベースとなっている鶏白湯とごまの風味です。

いぶし銀 麺

麺は中太麺です。やや細めかもしれませんね。スープの持ち上げはそこまで多くないのですが、そのためかちょうどよい具合に辛みを届けてくれる麺です。100円で替え玉を頼めるので、辛さと深みが活きたスープをもっと味わいたいという方は、注文してみてはいかがでしょうか。

いぶし銀 ご飯

恒例の「シメ」は、スープをかけた半ライス(50円)。ラーメンを食べ進んでいくうちに少しずつ辛みに慣れてきているのもあると思うのですが、やや甘みあるスープとご飯の相性がよく、お茶漬けや雑炊を食べているかのようにサラサラとレンゲを進められます。

もうひとつのメニュー「汁なし担々麺」(850円)も以前いただいたのですが、こちらもかなり辛めに作られています。ただ、汁なしの方は唐辛子よりも山椒が際立ちやすくなっています。舌をピリピリさせながらも、もちっとした麺をズルズルすするのが極上の楽しみ方。ナッツが使われていて、ときどき違った歯ごたえを楽しませてくれる一品です。こちらもごはんと混ぜる「追い飯」や、濃厚な奥久慈卵の味玉とのハーモニーで、絶妙な味わいを届けてくれますよ!

 

店名:四川担々麺 いぶし銀
住所:松戸市本町18-3
時間:11:00〜15:00(LO 14:45)、17:00〜23:00(LO 22:45)
定休日:なし

わたなべゆう

わたなべゆう

松戸がおかしな活動で満たされることを願う元公務員。
おいしいお店や珍しいイベントを中心に紹介するライター。
イベントや店舗に立ちふさがる法律の壁をぶっ壊すために、行政書士試験の勉強中。
MCバトル、大食い、物々交換にハマっている。
わたなべゆう
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松戸のランチ情報

  1. 源平うどんの釜玉うどん
  2. 中華蕎麦とみ田
  3. いぶし銀 担々麺

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